吃虾最常用的蘸料有经典姜醋款蒜蓉鲜香味款还有香辣款，白灼虾本身清淡鲜甜，蘸料主要用来提鲜去腥，不会掩盖虾肉本身的味道，其中姜醋蘸料是最百搭的，适合大多数人，蒜蓉款香气更足，香辣款适合喜欢重口的人，调配蘸料的时候控制好咸度，酱油不要放太多，不然会盖住虾的鲜味，另外可以根据自己口味调整酸甜辣的比例，材料都是家常调料，调配步骤简单，做好之后静置几分钟味道融合会更好。

经典姜醋蘸料 白灼虾首选

材料：生姜，香醋，少许生抽，白糖，温水

1 生姜切成细细的姜末，姜末尽量切细，辛辣味更容易释放出来

2 碗里放入姜末，加入两勺香醋，一勺生抽，小半勺白糖

3 加少量温水搅匀，白糖化开之后就可以直接蘸虾

4 特点是清爽解腥，中和虾的寒性，老少都适合

蒜蓉鲜香蘸料 香味浓郁款

材料：大蒜，生抽，香醋，白糖，香油，少许葱花

1 大蒜剁成蒜蓉，喜欢柔和口感可以把一半蒜蓉用热油稍微烫一下

2 碗中放入蒜蓉，两勺生抽，半勺香醋，一点点白糖，几滴香油

3 搅拌均匀，撒上葱花，静置三分钟入味

4 适合不爱吃重辣，喜欢蒜香的人

香辣蘸料 重口味版本

材料：蒜末，小米辣，生抽，香醋，白糖，香油

1 蒜末小米辣切好放进碗里，能吃辣可以多加小米辣

2 加入两勺生抽，一勺香醋，半勺白糖，几滴香油

3 充分搅拌，想要更香可以淋一点热油激香辣椒和蒜末

4 适合口味偏重，喜欢带辣味的人

蘸料配方对比表

调配蘸料注意清单

1 白灼虾蘸料优先醋和姜搭配，去腥效果最好，不要放太多盐

2 白糖的作用是提鲜，不是吃出甜味，少量放一点就够

3 蘸料不要提前很久调好，放太久香气会散掉，现调现吃最佳

4 如果虾本身是椒盐或者油焖做法，就不需要这类清淡蘸料

5 不吃醋的人，可以去掉香醋，改成少量清水调配

【常见问题】

问题 1 吃虾时的蘸料怎么做的，姜醋蘸料里面醋和生抽比例怎么调

回答 1 吃虾时的蘸料姜醋款一般醋多生抽少，醋两份生抽一份，再加一点点白糖，这个比例不容易发咸，去腥效果更好。

问题 2 吃虾时的蘸料怎么做的，蘸料能不能提前很久调好放冰箱

回答 2 吃虾时的蘸料可以提前调好放冰箱，但是蒜蓉款放久容易发苦，姜醋款相对耐放，最好在吃之前半小时内调配。

问题 3 吃虾时的蘸料怎么做的，对虾过敏的人还能不能正常吃蘸料

回答 3 蘸料本身不含虾肉，但是对虾过敏的人重点是不吃虾，蘸料本身可以吃，不过要注意食材有没有交叉污染。

【免责申明】

以上吃虾蘸料配方仅为家常口味参考，调料用量可以根据个人口味自由增减，有胃酸过多肠胃疾病的人群，醋类蘸料建议少吃。