山竹是热带经典水果，正式名称莽吉柿，被大家称为水果皇后，果肉洁白瓣状，口感软嫩清甜带微酸，果肉分瓣类似大蒜形态，外层是厚韧紫红色果壳，原产东南亚热带地区，国内市场大多是进口鲜果，山竹对温度湿度要求高，属于不耐储存的鲜果，挑选的时候重点看果蒂颜色和果壳弹性，成熟优质山竹果壳按压有弹性，果蒂鲜绿，果肉饱满无苦味，山竹果肉水分足，含有维生素膳食纤维，日常作为鲜食水果，因为糖分不低，食用需要控制分量。把山竹称为水果皇后的原因，是它果肉细腻，酸甜柔和，和榴莲搭配食用的时候，民间习惯认为可以中和榴莲燥热感，山竹属于典型热带常绿乔木果实，生长周期长，挂果需要多年培育，所以鲜果成本相对偏高，同时山竹很容易因为低温冻伤或者存放过久出现果肉坏死发黄发苦。

基础信息

学名 莽吉柿

类别 热带常绿乔木浆果

成熟外观 外皮紫红色，果蒂带绿色萼片

内部果肉 乳白色多瓣，瓣数和底部果瓣纹路对应

风味 清甜微酸，软糯多汁

挑选要点清单

1 看果蒂 果蒂翠绿新鲜，发黑干枯说明存放时间久

2 按果壳 轻轻按压有回弹，硬邦邦说明已经老化，按压凹陷不回弹大概率已经变质

3 看底部星纹 底部瓣数越多，内部果肉瓣数越多，大瓣里面一般没有果核

4 避开果壳有黑斑 渗水 异味的山竹

保存方法

短期 常温阴凉通风处，尽量三到五天吃完

长期 可以放入冰箱冷藏，温度 5 到 8 摄氏度，不要冷冻，冷冻会破坏山竹果肉口感

注意 山竹怕冷，不能长时间低温冻伤，冻伤之后果肉很快变苦变质

食用方式

直接鲜食为主，掰开外壳取出果肉食用

也可以搭配酸奶 沙拉，制作甜品，但是最推荐直接吃，最大保留原味

营养与食用注意

含有维生素 C B 族维生素 钾 膳食纤维

糖分含量偏高，糖尿病人群需要控制食用量

山竹性质偏凉，脾胃虚寒人群一次不要大量吃

山竹相关对比表格

日常购买山竹建议少量多次采购，因为山竹保鲜期很短，一次性买太多很容易放坏，开果之后如果发现果肉已经发黄发苦，不要继续食用山竹。

【常见问题】

问题 1 山竹水果为什么叫水果皇后

回答 1 山竹水果俗称水果皇后，是因为山竹水果果肉细腻清甜，风味柔和，在热带水果里面口碑很高，民间习惯将山竹水果和榴莲搭配，称榴莲是水果之王，山竹水果是水果皇后。

问题 2 山竹水果里面果肉苦是什么原因

回答 1 山竹水果果肉发苦一般是存放太久，低温冻伤，或者内部已经变质，正常成熟山竹水果果肉是清甜微酸，如果打开山竹水果发现发黄发苦就不能食用。

问题 3 山竹水果一次可以吃多少

回答 1 山竹水果糖分较高，普通成年人一天建议 3 到 5 颗山竹水果，脾胃偏弱人群吃山竹水果还要减量，不建议一次性大量食用山竹水果。

问题 4 山竹水果可以自己在家种植吗

回答 1 山竹水果是热带树种，需要高温高湿环境，国内大部分地区不适合露天种植山竹水果，家庭盆栽山竹水果很难开花结果，山竹水果实生苗结果需要很多年。

【免责申明】

本山竹水果介绍属于科普参考，营养相关内容不能替代专业医学建议，特殊疾病人群食用山竹水果前建议咨询医师，本内容不构成药用功效承诺。