【五香酱黄豆的做法】五香酱黄豆是一道传统的中式小菜，口感香浓、咸鲜适口，适合搭配米饭或作为下酒菜。其制作过程虽看似简单，但关键在于火候与调味的掌握。以下是对五香酱黄豆做法的总结，便于读者快速了解并操作。
一、制作步骤总结
1. 选豆：选用新鲜、饱满的黄豆，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至软烂（约30-40分钟），捞出沥干备用。
3. 调酱汁：准备酱油、糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，按比例调配成酱汁。
4. 腌制：将煮好的黄豆倒入酱汁中，搅拌均匀，密封腌制1-2天，让黄豆充分吸收味道。
5. 保存：腌好后可放入冰箱冷藏保存，随吃随取，风味更佳。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黄豆 | 500 | 建议使用东北黄豆，口感更好 |
| 生抽 | 200 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 50 | 上色用，增加色泽 |
| 白糖 | 80 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 花椒 | 10粒 | 增加微麻感 |
| 清水 | 500 | 煮豆用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，煮的时候越容易软烂。
- 酱汁可以根据个人喜好加入少量醋或辣椒油，提升风味层次。
- 腌制过程中，建议每天翻动一次，使黄豆均匀入味。
- 若想口感更紧实，可适当延长腌制时间。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家轻松做出美味的五香酱黄豆。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份地道的风味。
