【蒜末茄子的做法】蒜末茄子是一道非常家常且美味的下饭菜，做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
蒜末茄子主要由茄子和蒜末构成，通过简单的炒制即可完成。茄子在烹饪前需要进行适当的处理，如切条、去皮或浸泡，以避免变黑和保持口感。蒜末则能为菜品增添浓郁的香味，提升整体风味。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
为了保证成品口感鲜嫩、不油腻，建议选用新鲜茄子，并在炒制时控制火候，避免过度翻炒导致茄子变软失去嚼劲。此外，适量加入盐、酱油等调味料，可以让味道更加丰富。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根（约300克），大蒜5瓣，食用油适量，盐少许，生抽1勺，糖半勺，香醋1小勺（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切成长条或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑 |
| 3. 炒制蒜末 | 热锅凉油，放入切好的蒜末，小火煸炒至微黄出香味 |
| 4. 加入茄子 | 将沥干水分的茄子倒入锅中，中火翻炒均匀，炒至茄子变软 |
| 5. 调味 | 加入盐、生抽、糖、香醋等调料，继续翻炒均匀 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁略微收干，茄子充分入味后即可关火装盘 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，炒制时可适当少放油，或用少量水煎制以减少油腻感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒上少许白芝麻或葱花提香。
- 蒜末可根据个人口味调整用量，喜欢蒜香味重的可多放一些。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的蒜末茄子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
