【腊排骨炖萝卜家常做法详细教程】腊排骨炖萝卜是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
腊排骨炖萝卜的制作关键在于选料和火候。腊排骨本身带有咸香，因此在烹饪时需注意调味的平衡。萝卜的加入不仅能中和油腻，还能提升汤的清甜感。整个过程需要注意焯水、炖煮时间以及调味顺序，才能让整道菜更加美味可口。
二、详细步骤与要点（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 腊排骨300克、白萝卜1根、姜片3-4片、葱段适量、料酒适量、盐、胡椒粉、清水500毫升左右 |
| 2. 腊排骨处理 | 腊排骨提前用清水浸泡1小时，去除部分咸味；再用冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用 |
| 3. 白萝卜处理 | 白萝卜去皮切块，大小适中，避免炖煮过久变烂 |
| 4. 炖煮过程 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入焯好的腊排骨翻炒几下，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 5. 加入萝卜 | 将切好的白萝卜加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至萝卜软烂 |
| 6. 调味收汁 | 根据个人口味加入适量盐、少许胡椒粉，搅拌均匀后关火，撒上葱花即可 |
| 7. 注意事项 | - 腊排骨本身较咸，建议少放盐或不放盐 - 炖煮时间不宜过长，以免萝卜太烂影响口感 - 可根据喜好加入其他配料如玉米、胡萝卜等 |
三、小贴士
- 腊排骨选择时尽量选用肉质紧实、无异味的。
- 如果喜欢汤更浓郁，可以适当延长炖煮时间。
- 汤中可加入少量枸杞，增加营养和颜色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的腊排骨炖萝卜了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
