【自酿桑葚酒的做法】自酿桑葚酒是一种简单又富有风味的自制饮品，适合在夏季或秋季制作。它不仅保留了桑葚的天然果香，还能通过发酵过程增添独特的口感。以下是自酿桑葚酒的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家完成制作。
一、
自酿桑葚酒的关键在于选择新鲜的桑葚、合理的糖分添加、适当的酵母使用以及良好的发酵环境。整个过程大约需要2-4周时间，期间需要注意卫生条件和温度控制，以避免杂菌污染。通过简单的工具和耐心等待，就能享受到自家酿造的果酒。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 桑葚500克、冰糖100克、酵母（食用级）1小包、清水1000毫升、玻璃瓶或陶坛1个、纱布或滤网、密封盖 |
| 步骤1：清洗桑葚 | 将桑葚放入清水中浸泡10分钟，用流动水冲洗干净，去除杂质和虫子，沥干水分 |
| 步骤2：去梗与破碎 | 去除桑葚的果梗，轻轻用手捏碎果实，有助于释放果汁 |
| 步骤3：加入糖和水 | 在容器中加入洗净的桑葚，加入冰糖和清水，搅拌均匀 |
| 步骤4：加入酵母 | 待水温降至30℃左右时，加入酵母粉，轻轻搅拌，静置10分钟激活酵母 |
| 步骤5：密封发酵 | 将混合物装入干净的玻璃瓶或陶坛中，用纱布封口，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵 |
| 步骤6：观察与换气 | 每隔2-3天打开瓶盖放气一次，防止压力过大导致爆裂，持续发酵约15-20天 |
| 步骤7：过滤与装瓶 | 发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，装入干净的瓶子中，密封保存 |
| 步骤8：陈化与饮用 | 静置1-2个月后，桑葚酒会更加醇厚，可直接饮用或搭配甜点 |
三、注意事项
- 所有器具必须提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中温度不宜过高，建议控制在20-25℃之间。
- 若发现酒液变质、发霉或有异味，应立即停止饮用。
- 自酿果酒虽好，但饮酒需适量，不可过量饮用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的自酿桑葚酒。不仅可以享受自制的乐趣，还能体验传统酿酒文化的魅力。
