【竹笋干炒肉的做法】竹笋干炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“竹笋干炒肉的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 竹笋干 | 100克 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 竹笋干提前用水泡发，时间根据干度调整，一般需要2-4小时，泡软后切片备用。
- 猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜拍碎，生姜切丝，青椒切丝备用。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，放入猪肉片翻炒至变色，盛出备用。此步骤有助于去除肉腥味。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入青椒丝翻炒几下，提升香气。
4. 加入竹笋干
- 放入泡好的竹笋干，快速翻炒1-2分钟，让其吸收香味。
5. 混合炒制
- 倒入之前炒好的猪肉片，加入生抽、老抽和少许盐调味。
- 快速翻炒均匀，确保所有食材受热均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，尝一下咸淡，根据口味调整调料。
- 关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 竹笋干质地较硬，泡发时间要足够，否则口感会偏涩。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 猪肉选择五花肉更嫩滑，但瘦肉更适合低脂饮食。
- 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹笋干炒肉。这道菜不仅开胃下饭，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。
