【芹菜牛肉馅儿饺子怎么做】制作芹菜牛肉馅儿饺子是一道既美味又营养的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜、嫩茎为主 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 1茶匙 | 提升香味 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成 |
二、制作步骤
1. 处理芹菜
- 芹菜洗净后切碎，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，去除水分。
- 挤干水分后备用。
2. 调制肉馅
- 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油。
- 顺时针搅拌至肉馅上劲，口感更紧实。
3. 混合馅料
- 将挤干水分的芹菜加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致芹菜出水。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
- 锅中烧开水，放入饺子，轻轻推动防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 芹菜处理 | 芹菜提前加盐腌制可减少水分，避免馅料太湿 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时方向一致，有助于提升口感 |
| 包饺子技巧 | 掌握好馅料量，避免破皮或漏馅 |
| 煮饺子时间 | 不要煮太久，否则饺子易破 |
| 馅料保存 | 若一次做多，可冷藏或冷冻保存 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的芹菜牛肉馅儿饺子了。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。
