【茄汁豆腐的做法】茄汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
茄汁豆腐主要由嫩豆腐和番茄制成，通过煎制和炖煮的方式让豆腐吸收浓郁的茄汁，使菜肴更加美味可口。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免豆腐碎裂。同时，加入适量的糖和盐可以提升整体的风味层次。最后，勾芡可以让汤汁更加浓稠，增加口感的丰富性。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约400克） 番茄 2个（约300克） |
| 辅料 | 葱花少许 姜末少许 蒜末少许 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 白糖 1汤匙 盐 适量 淀粉 1汤匙 清水 200毫升 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子、砧板、刀 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，用厨房纸吸干水分。 2. 热锅冷油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，爆香葱花、姜末、蒜末。 4. 加入番茄翻炒出沙，加生抽、老抽、白糖、盐调味。 5. 倒入清水煮沸后放入豆腐，小火炖煮5分钟。 6. 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，待汤汁浓稠即可关火。 7. 盛出装盘，撒上葱花点缀。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但需小心煎制以免碎裂。
- 番茄建议选用熟透的品种，这样更容易出沙。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加糖的用量。
- 勾芡时注意不要一次倒入太多，避免汤汁过稠。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁豆腐，既健康又下饭，适合全家享用。
