【自制香辣肉丝的方法】香辣肉丝是一道色香味俱全的经典川菜，口感鲜香微辣，肉丝嫩滑入味，非常适合喜欢重口味的朋友。想要在家轻松做出地道的香辣肉丝，只需要掌握好食材搭配和烹饪技巧。以下是一份详细的制作方法总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 花椒 | 5-6粒（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切丝；蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸出香味，再加入姜丝、蒜末炒香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉丝变老。
- 可根据个人喜好添加葱花提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的香辣肉丝。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快来试试吧！
