【面包糠里脊肉的做法】面包糠里脊肉是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 建议选用猪里脊，口感更嫩 |
| 面包糠 | 50克 | 可根据口味选择普通或颗粒状 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前的粘合 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 20克 | 用于裹粉前的处理 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、做法步骤
1. 处理里脊肉
将里脊肉切成条状或片状，大小均匀，方便炸制时受热一致。用刀背轻轻拍打肉片，使其更松软。
2. 腌制
在肉中加入适量盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉更入味。
3. 裹粉
将腌好的里脊肉先裹上一层淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每一块都均匀覆盖。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面包糠的里脊肉，中小火炸至金黄，捞出沥油。
5. 装盘
炸好的里脊肉可以撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味，搭配沙拉或米饭食用。
三、小贴士
- 面包糠可提前混合一点面粉，这样更容易附着在肉上。
- 炸制时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 若喜欢更酥脆的效果，可复炸一次，时间控制在10秒左右。
总结
面包糠里脊肉做法简单，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的材料搭配和正确的炸制方法，可以让里脊肉外酥内嫩，口感层次分明。无论是作为主菜还是小吃，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 面包糠里脊肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 外酥里嫩，香脆可口 |
| 烹饪方式 | 炸 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 8-10分钟 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
如需更多变化，也可以尝试使用不同种类的面包糠，如椰蓉、坚果碎等，增加风味多样性。
