【梅鱼干烧豆腐的家常做法】梅鱼干烧豆腐是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香浓郁，豆腐吸收了梅鱼干的咸香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的美味选择。
以下是关于“梅鱼干烧豆腐的家常做法”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 梅鱼干烧豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 梅鱼干、嫩豆腐 |
| 配料 | 葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉 |
| 口味 | 咸香微鲜，豆腐吸汁入味 |
| 烹饪方式 | 烧制 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 梅鱼干 | 150克 | 提前泡发，去腥处理 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 切块，不易碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
三、步骤说明
1. 处理食材：将梅鱼干提前泡发，清洗干净；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入梅鱼干翻炒。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐：将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 梅鱼干本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但也要注意不要煮太久以免碎掉。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味又下饭的“梅鱼干烧豆腐”就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试！
