【凉拌折耳根】折耳根，又名鱼腥草，是一种常见的野生植物，因其独特的香味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。在南方地区，凉拌折耳根是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽、味道独特，是夏日解暑的佳品。
一、凉拌折耳根简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 凉拌折耳根 |
| 英文名称 | Cold Tossed Houttuynia Cordata |
| 主要食材 | 折耳根、蒜末、辣椒、香醋、酱油、香油等 |
| 风味特点 | 清爽、微辛、略带苦味，回味甘甜 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、黄酮类物质等 |
| 适用人群 | 适合大多数人食用，尤其适合夏季消暑 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
二、凉拌折耳根的做法
1. 准备材料
- 新鲜折耳根适量
- 蒜末、干辣椒、葱花、香菜（可选）
- 酱油、醋、香油、盐、糖、花椒油等调味料
2. 处理折耳根
- 将折耳根洗净，去掉老根部分，切成小段或薄片。
- 可以先用盐水浸泡10分钟，去除涩味，再冲洗干净。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、干辣椒、少许盐、糖、酱油、醋、香油和花椒油，搅拌均匀。
4. 拌制
- 将处理好的折耳根放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 可根据个人口味添加葱花、香菜等增加香气。
5. 冷藏或直接食用
- 拌好后可立即食用，也可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、凉拌折耳根的营养价值
| 成分 | 功效 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 黄酮类物质 | 具有抗氧化、抗炎作用 |
| 蛋白质 | 提供人体必需氨基酸 |
| 钾 | 有助于维持体内电解质平衡 |
四、注意事项
- 折耳根性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 食用前确保清洗干净，避免残留杂质。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒，喜欢酸味可多加醋。
五、总结
凉拌折耳根不仅是一道美味的家常菜，也是一道健康养生的佳品。它简单易做，风味独特，特别适合夏天食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的清凉小菜。尝试自己动手做一次，感受它的独特魅力吧！
