【家庭版红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。家庭版的红烧鱼做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，倒入料酒炒出香味。 |
| 4 | 加入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖和少许盐。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮8-10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选鱼建议：选择肉质紧实、刺少的鱼种，如鲫鱼或鲈鱼。
- 煎鱼技巧：煎鱼前用厨房纸擦干水分，可避免粘锅。
- 调味比例：红烧鱼讲究“咸中带甜”，可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 收汁关键：最后收汁时要不断翻动鱼身，确保均匀入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼了。不仅口感鲜嫩，而且色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！
