【家常凉拌金针菇的做法】凉拌金针菇是一道清爽开胃、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，还能帮助消化、增强食欲。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 金针菇 | 300克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 香菜或葱花 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理金针菇
将金针菇去根洗净，撕成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
将焯好的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜或葱花，搅拌均匀即可。
4. 装盘享用
拌好后可直接食用，也可冷藏10分钟后风味更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约30千卡 |
| 蛋白质 | 2克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 维生素C | 1毫克 |
| 钾 | 150毫克 |
金针菇富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时具有一定的抗氧化作用。
四、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加芝麻、花生碎等增加口感层次。
- 若喜欢酸辣味，可多加一些醋和辣椒油。
总结
家常凉拌金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配调料，既能保留金针菇的鲜爽口感，又能提升整体风味。无论是作为开胃小菜还是佐餐配菜，都十分合适。
