【番茄酱炖鱼的做法】番茄酱炖鱼是一道融合了酸甜口味与鲜美鱼肉的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
番茄酱炖鱼是以新鲜鱼类为主料，搭配番茄酱、葱姜等调料，通过炖煮的方式制作而成。其口感酸甜适中，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片和葱段炒香。
4. 加入番茄酱：倒入番茄酱，翻炒均匀，使香味充分释放。
5. 炖煮：加入煎好的鱼、料酒、盐、白胡椒粉和清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可出锅。
四、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好，推荐使用肉质较嫩的鱼类。
- 番茄酱可适当增减，喜欢酸味重的可以多放一些。
- 炖鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄酱炖鱼。不仅操作简单，还能让家人吃得开心又健康。
