【蛋奶蛋糕的做法】蛋奶蛋糕是一款口感松软、香甜可口的烘焙甜点，适合早餐或下午茶时享用。它制作简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下是蛋奶蛋糕的详细做法总结。
一、
蛋奶蛋糕的主要原料包括鸡蛋、牛奶、低筋面粉、细砂糖、黄油和泡打粉等。其制作过程主要包括打发蛋白、混合面糊、烘烤等步骤。关键在于蛋白的打发程度和面糊的搅拌手法，以确保蛋糕的蓬松度和口感。整个过程大约需要1小时左右，适合初学者尝试。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、牛奶100ml、低筋面粉80g、细砂糖60g、黄油30g、泡打粉3g | 所有材料提前室温放置，便于混合 |
| 2 | 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开 | 蛋清中不能混入蛋黄，否则影响打发 |
| 3 | 蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀 | 可适当加热牛奶至微温，更易融合 |
| 4 | 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊 | 避免过度搅拌，防止起筋 |
| 5 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器呈直立小尖角 |
| 6 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 动作要轻柔，避免消泡 |
| 7 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡 | 模具底部可刷一层油防粘 |
| 8 | 烤箱预热170℃，放入烤盘，烤约30-35分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 9 | 烤好后立即脱模，放凉后食用 | 避免过热脱模导致塌陷 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 如果没有泡打粉，可用小苏打+酸奶代替。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋奶蛋糕最好当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蛋奶蛋糕了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
