【拌苦菊怎么做】苦菊是一种口感清爽、略带苦味的野菜，常被用来凉拌食用。它不仅味道独特，还具有清热解毒、促进消化等功效。下面将详细介绍如何制作一道美味可口的拌苦菊。
一、
拌苦菊是一道简单又健康的凉拌菜，主要材料是新鲜苦菊，搭配调味料进行拌制。做法简单，但关键在于选材和调味。以下是详细的步骤说明和所需食材，帮助你轻松做出美味的拌苦菊。
二、拌苦菊的做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 苦菊适量、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选） |
| 2 | 清洗苦菊 | 将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 烫水处理 | 锅中烧开水，放入苦菊焯水约10秒，迅速捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 挤干水分 | 用厨房纸或纱布将苦菊挤干水分，避免影响口感 |
| 5 | 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀 |
| 6 | 拌入苦菊 | 将调好的酱汁倒入苦菊中，用手轻轻抓匀，使每片叶子都裹上酱汁 |
| 7 | 冷藏腌制 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味 |
| 8 | 装盘享用 | 拌好后装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 苦菊选择新鲜、叶嫩无虫的为佳。
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸味的可以多加一点醋。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清爽开胃的拌苦菊了。这道菜非常适合夏天食用，既健康又美味。
