【东北酸菜炖排骨的家常做法】东北酸菜炖排骨是一道极具地方特色的传统家常菜，口感酸爽、肉质软烂，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出地道的东北风味。
一、
东北酸菜炖排骨以酸菜和排骨为主要食材，搭配多种调料和配菜，通过炖煮的方式使食材充分融合，形成独特的风味。其关键在于酸菜的选用和火候的掌握。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。下面将列出所需的食材、工具以及具体步骤，方便大家参考学习。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 东北酸菜炖排骨 |
| 主要食材 | 排骨、酸菜、五花肉（可选）、土豆、粉条、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等 |
| 调味料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、炒勺、漏勺 |
| 制作时间 | 约1小时（含准备时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 酸爽开胃、肉质酥烂、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢炖菜的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于增强食欲和补充能量 |
三、具体步骤（简要说明）
1. 准备食材：排骨切块焯水去腥，酸菜洗净切段，其他配料备好。
2. 煸炒排骨：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒等爆香后加入排骨翻炒。
3. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、糖等调味，继续翻炒均匀。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒出香味，再加入适量清水。
5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，根据口味调整盐和鸡精。
6. 收汁：最后可根据喜好加入土豆、粉条等配菜，炖至软烂即可出锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的东北酸菜炖排骨。这道菜不仅美味，还能带来满满的家的味道，是冬日里不可多得的一道暖心佳肴。
