【盐焗大虾的做法】盐焗大虾是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感弹牙而深受食客喜爱。制作过程中，盐作为主要调味料，不仅赋予大虾独特的风味，还能锁住虾肉的水分，使其更加鲜嫩。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 粗盐 | 200克 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。加入少许白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 在锅中放入粗盐，小火加热至微热，加入葱段和姜片翻炒出香味。 |
| 3 | 将腌好的大虾倒入锅中，与盐一起翻炒均匀，使虾身裹上盐粒。 |
| 4 | 加入食用油，继续翻炒至虾肉变色、表面略微焦香。 |
| 5 | 关火后撒上少许葱花，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选用新鲜大虾：新鲜的大虾肉质紧实，口感更好。
2. 盐的选择：使用粗盐可以让虾肉更入味，同时避免过咸。
3. 火候控制：翻炒时火不宜过大，以免虾肉变老。
4. 提前腌制：用料酒和白胡椒粉腌制可以有效去除腥味。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的盐焗大虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于宴客，是一道兼具色香味的佳肴。
