【茄子炒西红柿的做法】茄子炒西红柿是一道家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。这道菜不仅营养丰富，还能开胃解腻，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、西红柿、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理食材：茄子切块后浸泡去涩，西红柿切块备用。
3. 热锅凉油：先将油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 翻炒茄子：加入茄子翻炒至软，适当加盐调味。
5. 加入西红柿：倒入西红柿继续翻炒，使两者融合。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒入适量白糖提味，即可出锅。
二、所需材料及用量（表格）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 建议选用长茄子，口感更佳 |
| 西红柿 | 250 | 新鲜为佳，可略带酸味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 2大勺 | 可根据需要调整 |
三、小贴士
- 茄子切块后可先用盐水浸泡10分钟，减少涩味。
- 炒茄子时可加少许水或高汤，防止粘锅。
- 西红柿炒软后会出汁，可根据喜好决定是否收汁。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茄子炒西红柿”。这道菜简单易学，适合新手尝试，也适合忙碌的上班族快速制作。
