在日常的烹饪中，糖醋汁是一种非常受欢迎的调味品，尤其适合搭配肉类、海鲜或蔬菜。而番茄糖醋汁则是在传统糖醋汁的基础上加入新鲜番茄，不仅口感更加丰富，还增添了一丝果香和酸甜感，非常适合喜欢清爽口味的人。

那么，如何做番茄糖醋汁呢？其实并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能在家轻松做出美味的番茄糖醋汁。

一、所需食材

- 番茄 2个（约300克）

- 白糖 50克（可根据个人口味调整）

- 白醋或苹果醋 40毫升

- 生抽 15毫升

- 盐 少许

- 蒜末 1小勺

- 食用油 适量

- 水 适量（可选）

二、制作步骤

1. 准备番茄

将番茄洗净，去蒂后切成小块。如果喜欢口感更细腻，也可以将番茄去皮后打成泥备用。

2. 炒香底料

在锅中加入少许食用油，放入蒜末炒出香味。接着加入切好的番茄块，中小火翻炒至番茄变软出汁。

3. 加入调料

当番茄炒出红油后，依次加入白糖、白醋、生抽和少许盐，搅拌均匀。此时可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

4. 炖煮收汁

加入少量水（约50毫升），盖上锅盖，小火慢炖5-8分钟，让糖醋汁充分融合，同时使味道更加浓郁。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠后，开盖大火收汁，使酱汁更加浓稠。最后根据需要可以加入一点水调稀，或者直接使用。

三、小贴士

- 如果喜欢更顺滑的口感，可以在炒番茄时加入少量水，再用搅拌机打碎。

- 糖和醋的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的就多放糖。

- 番茄糖醋汁不仅可以用来拌菜，还可以用来浇在炸鸡、排骨、豆腐等菜肴上，味道非常棒。

四、适用场景

- 拌凉菜：如凉拌黄瓜、木耳、豆芽等，清爽开胃。

- 烧烤蘸料：搭配烤肉、烤鱼，提升风味。

- 炒菜调味：用于炒蛋、炒肉片等，增加层次感。

如何做番茄糖醋汁，其实就是一个简单又充满创意的过程。只要掌握好基本比例，就能轻松做出适合自己口味的糖醋汁。无论是家常便饭还是宴客佳肴，它都能为你的菜品增添一份独特的风味。快动手试试吧！