黄焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，深受广大食客的喜爱。它不仅做法简单，而且可以根据个人口味进行多种变化，适合家庭日常烹饪。今天就为大家整理一份黄焖鸡的做法大全，从基础做法到特色变种，一网打尽，让你轻松做出美味黄焖鸡。

一、经典黄焖鸡做法

材料准备：

- 鸡腿或鸡胸肉 500g

- 土豆 1个

- 胡萝卜 1根

- 洋葱 半个

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。

4. 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。

5. 倒入清水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6. 加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮10分钟至蔬菜熟透。

7. 最后根据口味调整盐量，收汁即可出锅。

二、酱香黄焖鸡（重口味版）

如果你喜欢更浓郁的酱香味，可以尝试这个版本：

材料：

- 鸡腿 4只

- 豆瓣酱 1勺

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 花椒 10粒

- 八角 1个

- 香叶 1片

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 1小勺

- 清水 适量

做法：

1. 鸡腿焯水去血沫，捞出备用。

2. 热锅放油，加入花椒、八角、香叶炒香，再加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

3. 放入鸡腿翻炒上色，加入生抽、老抽、冰糖调味。

4. 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 最后加入土豆块，继续炖10分钟，收汁即可。

三、酸辣黄焖鸡（川味版）

喜欢酸辣口味的朋友可以试试这个版本，味道独特，开胃下饭。

材料：

- 鸡腿 4只

- 泡椒 10颗

- 干辣椒 3个

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 醋 2勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1勺

- 盐适量

- 清水 适量

做法：

1. 鸡腿切块，焯水后备用。

2. 热锅加油，放入泡椒、干辣椒、姜蒜炒香。

3. 加入鸡块翻炒，加生抽、老抽、醋调味。

4. 倒入清水，大火烧开后小火炖煮20分钟。

5. 根据口味加盐，最后收汁即可。

四、黄焖鸡米饭（快手版）

对于时间紧张的朋友，推荐这个快速做法，几分钟就能搞定。

材料：

- 鸡腿 2只

- 米饭 1碗

- 生抽 1勺

- 老抽 0.5勺

- 盐适量

- 蒜末 1勺

- 清水 适量

做法：

1. 鸡腿切块，加生抽、老抽、蒜末、盐腌制10分钟。

2. 锅中加少量油，将鸡块煎至微黄。

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖10分钟。

4. 最后加入米饭，一起焖煮5分钟，让米饭吸收汤汁。

五、小贴士

1. 鸡肉选择：鸡腿肉多汁，适合炖煮；鸡胸肉较瘦，口感更紧实。

2. 配菜搭配：除了常见的土豆、胡萝卜，还可以加入蘑菇、青椒等增加口感层次。

3. 收汁技巧：最后大火收汁可以让汤汁更浓郁，味道更佳。

4. 调味灵活：可根据个人喜好加入香菜、葱花提香。

通过以上几种不同的做法，你可以根据自己的口味和家中现有食材灵活调整。无论是家常版还是特色风味，黄焖鸡都能成为餐桌上的美味主角。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道经典的家常菜！