红烧栗子鸡是一道融合了鸡肉的鲜美与板栗的香甜的经典家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜更是深受人们喜爱。它不仅味道浓郁、口感丰富，还具有一定的滋补作用，是许多家庭餐桌上的“心头好”。今天就来分享一道最正宗的红烧栗子鸡做法，让你在家也能做出地道风味。

一、食材准备

- 鸡腿肉或整鸡：500克（建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩）

- 板栗：200克（新鲜或冷冻均可，提前去壳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 蒜瓣：3瓣（拍碎）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 冰糖：1小勺（可选，增加色泽和香味）

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

- 鸡肉洗净后切成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。

- 板栗提前去壳，如果使用冷冻板栗，可以直接解冻后使用。

2. 煎鸡块

- 锅中倒入适量油，加热至微微冒烟，放入鸡块煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒香料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒出香味。

- 倒入煎好的鸡块，翻炒均匀。

4. 加调料

- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。

- 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。

5. 烧煮

- 大火煮开后转中小火慢炖10分钟。

- 加入板栗，继续炖煮15分钟左右，至鸡肉软烂、板栗入味。

6. 收汁

- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。

- 若喜欢颜色更深，可加入少许冰糖提香增色。

- 最后大火收汁，使菜肴更加浓郁入味。

三、小贴士

- 鸡肉选择带皮的部位更嫩滑，若追求口感，可选用鸡腿肉。

- 板栗最好选用新鲜的，口感更佳，但冷冻板栗也完全可以替代。

- 红烧过程中要注意火候，避免烧干或糊锅。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜或香菇一起炖煮。

四、成品特点

红烧栗子鸡色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉软烂不柴，板栗香甜绵密，入口即化。整道菜咸香适口，营养丰富，是秋冬进补的绝佳选择。

如果你也喜欢这道美味又暖心的家常菜，不妨试试上面的做法，亲手做一锅属于自己的“红烧栗子鸡”，让家人吃得开心、吃得健康！