鸡爪作为一道常见的食材，因其肉质紧实、口感独特而深受大家喜爱。无论是下酒菜还是家庭聚餐，香辣鸡爪总能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一款简单易学又美味十足的香辣鸡爪家常做法，让你轻松做出餐厅级别的佳肴。

准备材料：

- 鸡爪500克

- 姜片几片

- 大蒜3瓣（切末）

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 青红椒各一个（切块）

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒2勺

- 白糖半勺

- 盐少许

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鸡爪

将买回来的鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。锅中加水烧开，放入鸡爪焯水去腥，同时加入姜片和料酒。煮至鸡爪表面微微变白即可捞出，用冷水冲洗干净备用。

2. 炒制香料

热锅凉油，倒入植物油加热后放入干辣椒段和蒜末爆香。待香味四溢时，加入鸡爪翻炒均匀，让每一块鸡爪都裹上香料的味道。

3. 调味炖煮

在锅中加入生抽、老抽调色增味，并撒入白糖提鲜。随后倒入适量清水，水量以没过鸡爪为宜。盖上锅盖中小火慢炖约20分钟，期间可适当搅拌防止粘底。

4. 收汁与收尾

当汤汁逐渐浓稠时，加入青红椒块继续翻炒几下，最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

温馨小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以多放几个干辣椒或者换成小米椒。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干导致糊锅。

- 出锅前撒上些许葱花点缀，不仅美观还能增添风味。

这道香辣鸡爪色泽诱人、味道浓郁，非常适合搭配米饭享用。无论是日常饮食还是周末聚会，它都能成为一道令人满意的美食。快动手试试吧！