在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的香菇炖排骨绝对能温暖你的胃和心。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是老少皆宜的一道家常美食。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的香菇炖排骨。

准备食材

首先，准备好你需要的所有食材。主要材料包括新鲜的排骨500克，干香菇或新鲜香菇适量。此外，还需要一些辅料如姜片、葱段、蒜瓣、八角等调味品，以及适量的盐、生抽、老抽和料酒。

步骤详解

1. 处理排骨

将排骨洗净后切成小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后将排骨焯水，放入锅中加入冷水和几片姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 泡发香菇

如果使用的是干香菇，需要提前用温水泡发至软，泡发的水不要倒掉，可以用来炖汤增加风味。如果是新鲜香菇，则只需清洗干净即可。

3. 炒制排骨

锅中倒入少许油，加热后放入排骨翻炒，加入姜片、蒜瓣和八角继续翻炒，直到排骨表面微微金黄。接着加入适量的料酒去腥增香。

4. 炖煮

将炒好的排骨转移到砂锅或者炖锅中，加入泡发好的香菇和适量的清水（如果用干香菇的话，可以用泡香菇的水代替部分清水）。加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加入适量的盐。

5. 慢火炖煮

大火烧开后转小火慢慢炖煮约1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。当排骨变得酥烂，汤汁浓郁时即可关火。

6. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，一锅香气扑鼻的香菇炖排骨就完成了。这道菜可以直接盛入碗中，搭配米饭食用，简单又美味。

小贴士

- 排骨焯水的步骤很重要，能够有效去除杂质和腥味。

- 炖煮过程中可以根据自己的喜好调整时间，喜欢更软烂口感的朋友可以适当延长炖煮时间。

- 如果想要更加丰富的口感，还可以加入胡萝卜块、土豆块等蔬菜一起炖煮。

通过以上步骤，你就能轻松制作出一道色香味俱佳的香菇炖排骨啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请宾客的好选择。快动手试试吧，让家人朋友都感受到这份来自厨房的温暖与爱意。