说起米发糕，相信很多人对它的松软口感和独特风味都难以忘怀。这道传统美食不仅制作简单，而且健康美味，特别适合当作早餐或者下午茶点心。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的米发糕。

准备材料：

- 粘米粉（或糯米粉）：200克

- 温水：约400毫升

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 酵母：3克

- 椰浆或牛奶（可选）：50毫升

制作步骤：

第一步：混合干料

在一个大碗中倒入粘米粉，加入白糖并搅拌均匀。如果喜欢更香浓的味道，可以在这一步加入椰浆或牛奶，这样会让米发糕更加细腻柔软。

第二步：激活酵母

将温水缓缓倒入碗中，边倒边搅拌，确保所有粉末充分吸收水分。接着撒入酵母，轻轻拌匀后静置5分钟，让酵母开始发酵。

第三步：醒面

将调好的米浆盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。大约需要1小时左右，直到米浆表面出现明显的气泡，并且体积膨胀至原来的两倍大小即可。

第四步：蒸制

准备一个耐高温的模具，在底部刷上一层薄薄的油以防粘连。将发酵好的米浆倒入模具中，八分满即可。然后再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，时间约为20分钟。

最后，将装有米浆的模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸25分钟左右。关火后再焖5分钟，这样可以让米发糕更加紧实而不塌陷。

第五步：冷却脱模

取出蒸好的米发糕，稍微放凉后就可以脱模了。切成块状，搭配一杯热茶享用，简直是人间美味！

小贴士：

1. 水量控制：不同品牌的粘米粉吸水性可能略有差异，因此在加水时要慢慢添加，避免一次性倒入过多导致太稀。

2. 发酵环境：如果没有暖气或者空调房间，可以用烤箱的低温功能帮助发酵，效果会更好。

3. 二次发酵：这一步非常重要，能够使米发糕更加蓬松轻盈。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一款令人满意的米发糕。无论是自己吃还是招待客人，这款家常版米发糕都会成为大家的心头好！快动手试试吧～