在川菜的众多经典菜肴中，辣子鸡以其独特的风味和诱人的香气深受人们的喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉外酥里嫩，辣椒与花椒的搭配更是让人口感层次丰富。今天就为大家详细讲解如何在家制作一道地道的四川辣子鸡。

准备食材：

- 鸡腿肉 500克

- 干辣椒 100克

- 花椒 10克

- 大葱 1根

- 姜片 5片

- 蒜瓣 5瓣

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤一：处理鸡肉

将鸡腿肉洗净后切成小块，大小均匀为宜。加入料酒、生抽、姜片和少许盐腌制15分钟，使其入味。

步骤二：炸制鸡肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时放入腌好的鸡块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤三：炒制调料

另起一锅，留少量底油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。

步骤四：混合烹饪

将炸好的鸡块回锅，加入切段的大葱和蒜瓣，快速翻炒均匀。接着加入白糖调味，根据个人口味调整盐量。

步骤五：装盘享用

最后撒上一些熟芝麻增香，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的四川辣子鸡便完成了。

小贴士：

1. 干辣椒的选择很重要，建议使用四川本地出产的小米椒或者二荆条，味道更正宗。

2. 炸鸡时要控制好油温，避免过高导致外焦内生。

3. 炒辣椒和花椒时一定要用小火，以免炒糊影响口感。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到一道美味的四川辣子鸡了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。快动手试试吧！