红烧牛肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱香和软烂的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧牛肉。

准备食材：

- 牛腩肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛腩肉切成块状，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒制调料：锅中倒入少许油，放入生姜片、大葱段翻炒出香味，再加入八角、桂皮和香叶继续翻炒。

3. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至牛肉上色。

4. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得软烂入味。

5. 收汁：待牛肉炖至软烂后，开大火收汁，根据个人口味调整咸淡即可。

6. 装盘享用：最后将红烧牛肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧牛肉就完成了。

小贴士：

- 牛肉切块时尽量大小一致，这样在炖煮过程中受热均匀，口感更好。

- 炖煮过程中可以根据需要适当添加热水，避免因水分不足导致糊锅。

- 收汁时要不断搅拌，以免粘锅。

按照以上步骤操作，你就能做出一锅香气四溢、味道醇厚的红烧牛肉了。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快来试试吧！