花甲，又名蛤蜊，是一种非常常见的海鲜食材，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到很多人的喜爱。尤其是在炎热的夏天，来上一道清爽的花甲菜，既能满足味蕾，又能解暑开胃。那么，如何在家做出一道美味的家常花甲呢？今天就来分享一个简单易学的做法。

准备材料

- 花甲：500克

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

制作步骤

1. 清洗花甲

购买回来的花甲首先要进行彻底清洗。先将花甲放入清水中浸泡，加入少量盐和几滴香油，让花甲吐沙。一般需要浸泡2小时以上，期间可以换几次水，确保花甲吐出泥沙。

2. 焯水处理

将花甲放入锅中，加入冷水，水量没过花甲即可。开火加热，待水烧开后继续煮1分钟左右，看到花甲开口即可捞出。注意不要煮太久，否则花甲肉会变老。

3. 准备配料

在焯水的同时，可以准备配料。姜切片，大蒜剁成蒜末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒制调味

锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片、蒜末和干辣椒爆香。接着加入焯好的花甲，翻炒均匀。随后加入生抽、料酒和一点点白糖，继续翻炒，使花甲充分吸收调料的味道。

5. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

美味的家常花甲就做好了！装盘后香气扑鼻，鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭一起享用。

温馨提示

- 挑选花甲：购买时尽量选择外壳干净、活动性强的花甲，这样的花甲比较新鲜。

- 控制火候：花甲本身很容易熟，因此在烹饪过程中要注意时间，避免过度加热导致口感变差。

- 调味灵活：如果喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒的数量；如果喜欢酸甜口味，也可以加入一点醋或番茄酱。

这道家常花甲做法简单，味道却非常出色。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道拿得出手的菜肴。快试试吧，相信你也能轻松做出一盘色香味俱佳的花甲！

希望这篇文章能帮到你，祝你做出美味的家常花甲！